ကျမတို့စားတဲ့ခေါက်ဆိန့်ခေါက်ဆွဲများ...

မင်္ဂလာပါရှင်~~~

ကိုင်း..ဒီတခါတော့ စားစရာလေးတွေနဲ့အာလူးပေးအုံးမယ်နော်..။ခေါက်ဆိန့်ဆိုတာကို ခပ်တုံးတုံးဘာသာပြန်မယ်ဆိုရင် "ထမင်းအမျှင်" "အမျှင်နဲ့ထမင်း"လို့များဆိုလေမလားဘဲ။ကျမတို့ဆီက ခေါက်ဆိန့်က မြန်မာအခေါ် မုန့်တီဖတ်ပေါ့။ ဒီနေရာမှာကျမပြောချင်တဲ့ ခေါက်ဆွဲက ဆန်ခေါက်ဆွဲပါ။ သူ့ကျတော့ "လှီးဖြတ်ထားတဲ့ထမင်း" ပေါ့..။

ဟင်းဟင်း...အင်းသား-ရှမ်းမ နဲ့တွေ့တော့ အခေါ်အဝေါ် အသုံးအနှုံးတွေလည်း ကပေါက်တိကပေါက်ချာ၊ဖြစ်သွားရရှာတာပေါ့လေ။😂

ခေါက်ဆိန့်ကို ကျမတို့နည်း၂ မျိုးနဲ့ချက်စားတတ်ကြပါတယ်။ပထမနည်းကခေါက်ဆိန့်ဂျိန်း(မ်)(မုန့်တီဟင်းအချို)လို့အဓိပ္ပါယ်ရတဲ့ ၊ကျိုင်းတုံမုန့်တီပေါ့။အဓိကပါဝင်တာကတော့ ပဲပုပ်ချပ်၊ခရမ်းချဉ်သီး၊ကြက်သွန်ဖြူနီဂျင်း၊ဝက်သား၊ဝက်သွေးခဲ..ဒါတွေပေါ့။ထဲ့စားတတ်တဲ့ အရွက်တွေကတော့ ရွှေပဲရွှက်၊လက်ပံပွင့်ခြောက်ပြုတ်၊ပဲပင်ပေါက်၊ကော်ဖီထုပ်ပါးပါးလှီးနဲ့ကြက်သွန်မြိတ် နံနံပင် နှမ်းထောင်း (မုန့်တီပုဂံတခုလုံးရောင်စုံဖြစ်သွားတယ်)အဲလို..အမယ်အများကြီးပေါ့။အရင်ကတော့ အလှုပွဲ ရှင်ပြုပွဲ တွေမှာ ဒီခေါက်ဆိန့်ဘဲကျွေးတာထုံးစံရှိပါတယ်။ခုတော့ ကြက်ဆီ ထမင်းယဉ်ကျေးမှု့တွေ အစားထိုးဝင်လာကြတယ်တဲ့။ 

အဒေါ်အိမ်ကချက်ကျွေးတဲ့ ခေါက်ဆိန့်(စားခါနီးဒါတ်ရိုက်တာစိတ်မပါဘူးလေ.အဟိ😌)

နောက်တနည်းက ခေါက်ဆိန့်ကျန် လို့ခေါ်တဲ့(မုန့်တီအပေါ့) ပါ။ သူကျတော့ ဟင်းအနှစ်မလိုဘဲ ဝက်အူခြောက်ကျွတ်ကျွတ်ကြော်(ဝက်အူတွေကိုနေလှမ်းပြီး ကျွတ်နေအောင်ကြော်ထားတာ)၊လေးကို အပေါ်ကနေဖြူးစားတာပါ။သူ့အဓိကတော့ဝါထိန်နေတဲ့ ဆီချက်(နမ့်မန်းဖူး ဝက်ဆီနဲ့ချက်တာ၊ခဲပြစ်ပြစ်ကြီးပေါ့) နဲ့ကျွတ်ကျွတ်ကြော်ထားတဲ့ကြက်သွန်မြိတ်ကြော်(ဒါလည်းနေလှမ်းပြီးပြန်ကြော်တာ)။ဟင်းရည်အိုးလည်း ကြက်သွန်ဖြူနီဂျင်းနဲ့ပြုတ်ထားတဲ့ ဝက်ရိုးပြုတ်ရည်အကြည်လေးပါ။ အဲ့..အထဲကိုဝက်သွေးခဲလည်းထည့်တတ်ကြပါတယ်။

Photo credit

မုန့်ပွဲပြင်မှ အရွက်ထဲ့(ရာသီအလိုက်ပေါ့၊ဆောင်းတွင်းဆိုရင် ရွှေပဲရွက်နဲ့)အဲဒီအပေါ်မှာ မုန့်ဖတ််ထည့်ပြီး ဟင်းရည်ခပ်တဲ့ ယောင်းမကြီးကြီးပေါ့ ဟင်းရည်တဇွန်းလောင်းထဲ့၊ပြီးယောင်းမကိုအပေါ်ကနေ မှောက်အုပ်ပြီး အရည်တွေကို အိုးထဲပြန်လောင်းပါတယ်။ ဒီလို ၂ခါ ၃ခါလောက်လုပ်ပေးတယ်။ရှမ်းလိုတော့ "ထန်"
တယ်လို့ခေါ်ပါတယ်။ခေါက်ဆိန့်ခေါက်ဆွဲတွေထန်ဖို့အတွက် ဟင်းရည်အိုးကိုအမြဲပွက်ပွက်ဆူအော်တည်ထားရတာပေါ့။(ထန်တာလည်း မီးဖိုချောင်ရဲ့ပညာပါဘဲ၊ဆိုင်တွေမှာဆို ပွက်နေတဲ့အလည်ကဆီမပါတဲ့အရည်နဲ့ထန်ပြီး၊နောက်ဆုံးဟင်း
ရည်ထဲ့ပေးခါနီးမှ ဘေးကဆီလေး အရိုးအသားလေး၊ သွေးခဲလေး၊တွေကိုမွှေနှောက်ပြီးထဲ့ပေးတတ်ပါတယ်)ထန်မှဘဲ မုန့်ဖတ်လေးတွေလည်းအိပြီးပူပူလေး။ဟင်းရွက်လည်းစိမ်းစော်နံ တော့ဘူးပေါ့။

အဒေါ်အိမ်ကခေါက်ဆိန့်ဟင်းရည်အိုး

အဲ..ခေါက်ဆိန့်ကျန်အတွက်ဆိုရင် ဆီချက်တဇွန်းခပ်ထဲ့၊(ခဲနေတဲ့ဆီကအရည်ပျော်ပြီးဝါဝင်းရောင်လေးထလို့နဘေးကမုန့်ဖတ်တွေပေါ်စီးဆင်းသွားတယ်။ကျမက တူကိုင်ပြီး မျက်လုံးမမှိတ်တမ်း ကြည့်နေခဲ့ဖူးတယ်..လေ။ဟင်းဟင်း..ဒါငါ့အလှည့်ကွ ငါ့ပုဂံကွ...😂ကြက်သွန်မိတ်ကျွတ်ကျွတ်ကြော်လေးနဲနဲနဲ့ဝက်အူ ကြော်နဲနဲပေါ့ ဖြူးပေးလိုက်တာဘဲ။ပြီးမှ ကိုယ်လိုတဲ့ အပေါ့အငံအချဉ်အစပ်အတွက် ဆား၊ငရုပ်သီးမှုန့်လှော်၊သံပုရာသီး(စျေးကြီးချိန်ဆိုရင် မန်ကျည်းသီးမှည့်ဖျော်ရည်နဲ့ဘဲညားတာပေါ့လေ)..ဒီလောက်ပါဘဲ အင်မတန်မှ စားကောင်းတဲ့
ခေါက်ဆိန့်ကျန်ပေါ့။အရင်တုံးကဆိုရင်တော့ ခေါက်ဆိန့်ဆိုင်နှဘေးမှာသားရေပွကြော်၊ပဲကြော်(စားတော်ပဲ)အကြော််ဆိုင်ကအမြဲကပ်ရပ်ရှိတတ်တယ်။ဝက်ခေါက်ကြော်နဲ့စားရင်လည်း အဆီမပါအခေါက်ချည်းဘဲဆို ပိုလိုက်ပါတယ်။နို့မို့ရင်လည်း ကောက်ညှင်းပေါင်းကို၊အဲဒီဟင်းရည်မှာတို့တို့စားရင်လည်း၊ကောင်းမှကောင်းပေါ့။

ကျမငယ်ငယ်တုံးက ကျိုင်းတုံမဟာမြတ်မုနိဘုရားကြီးနှဘေးက ညောင်စောင့်နတ်ကွန်းနှဘေးကပ်ရပ် မှာခေါက်ဆိန့်ကျန်ဆိုင်တဆိုင်ရှိတယ်။ သစ်သားထိုင်ခုံရှည်ပု လေးနဲ့(အစွန်းမှာထိုင်မိရင် ဘေးကလူထသွားတဲ့အခါ ထိုင်ခုံမြောက်တက်သွားတတ်တယ်လေ..ဟီး)ဆိုင်ရှင်က သူ့ဟင်းအိုးမီးရှိန်လျော့ရင် ထင်းတုံးကြီးတစထပ်ထဲ့၊ပြောင်းတံကြီးနဲ့တဖူးဖူးမှုတ်လို့၊မီးခိုးတွေ ကိုယ့်ဖက်ရောက်လာရင်တဟွတ်ဟွတ်နဲ့မီးခိုးတွေသီး လက်လေးနဲ့ခါ အစားမပြတ်ပါဘူး ကုန်းပြီးလွေးခဲ့တာဘဲ...တကယ်သတိရတယ်။(ဒါတွေက ဟိုးအရင်ကလေးဘဝက စားခဲ့တဲ့ မယ်မီးရဲ့ခေါက်ဆိန့်ကျန်စား အတွေ့ အကြုံပေါ့၊)ခုတော့အားလုံးပြောင်းလဲ ကုန်ပါပြီ။ကျမတောင် တနှစ်တခါဘဲပြန်မှ စားရတယ်။

ခုကျိုင်းတုံမှာမနက်ဆိုရင် စျေးကြီးထဲက အသားရုံပတ်ဝန်းကျင် မှာတဆိုင်တွေ့တယ်။ဆိုင်ကအလယ်တန်းဆိုတော့ ထိုင်စားနေရင် ကိုယ့်နောက်ကျော လူလာတိုးတာလည်းခံရတယ်။ရှေ့ကနေ ကိုယ်ကစားပြီးနှပ်တရှုပ်ရှုပ်နဲ့သုပ်နေတာလည်း၊သူတို့သွားရင်းလာရင်းတွေ့နိုင်တယ်။😇ဟီး..ကျမတော့တရက်အားတင်းပြီး သွားထိုင်စားခဲ့တယ်။မြို့ကလူတွေက သိပ်စားလေ့မရှိဘူး။သူတို့ကအစားအစာရောင်းတဲ့တန်းမှာဘဲစားလေ့ရှိတယ်။

အောက်က ဒါတ်ပုံကတော့ မှောင်မှောင်မဲမဲ ညောင်ပင်အောက်မှာစားတုံးက ။ကျန်တဲ့ပုံတွေက ဝါးနေတာ။

 ညနေဖက်ဆိုရင်တော့ နောင်တုံကန်နားက ညောင်ပင်အောက်မှာ ရောင်းတယ်။ ၂ ဆိုင်ကပ်ရပ်။တအားလူစည်တယ်။ကျမတော့ခဏခဏသွားစားတယ်။ခြင်ကတဝှီးဝှီး၊မှောင်မှောင်မဲမဲ (လက်တဖက်ကကုတ် အောက်ကဒူးကိုနန့်ပေးရတယ်လေ ခြင်မနားအောင်လို့ 😁အဲဒါ ကျမတို့ဒေသရဲ့တကယ့်အရသာပေါ့နော်...။

၂၀၀၀ ခုနှစ်ပတ်ဝန်းကျင်က ရန်ကုန်စမ်းချောင်းဖက်ပဒုမ္မာကွင်းနားမှာ၊ခေါက်ဆိန့်

ကျန်ဆိုင်တဆိုင်ရှိခဲ့ဖူးတယ်။သူတို့က ကြက်အူနဲ့လုပ်တာပါ။ခရမ်းချဉ်သီးနဲ့ချက်ထားတဲ့ကြက်သားဟင်းလည်းထဲ့ပေးတယ်။စားကောင်းတယ်။ခုရှိတော့ဘူး။

စျေးနားမှာဝယ်စားတဲ့ခေါက်ဆိန့်ဂျိန်း(မ်)၊ခေါက်ဆွဲဖတ်နဲ့တဝက်ဆီရောထားတယ်။

ကျိုင်းတုံရဲ့ပတ်ဝန်းကျင်ရွာလေးတွေဖက်မှာတော့ ခေါက်ဆိန့်အစား ခေါက်ဆွဲကိုသုံးတာများတယ်။ဟင်းရည်အိုးကလည်း လေးထောင့်ပုံး (ဆီပုံးဟောင်းကိုအသွင်ပြောင်းထားတာပေါ့) နဲ့အုတ်ခဲတုံး ၃ တုံး၊ဖိုခနောင့်ဆိုင်ပေါ်တင် ထင်းချောင်းကြီး၂ချောင်း၃ချောင်းလောက်ထဲ့ထားပြီး၊မီးခိုးတွေအူတက်နေတဲ့နေတာပေါ့။သူတို့အခေါ်( ခေါက်ဆွဲ စို့စို့)တဲ့။အသားကမယ်မယ်ရရ မပါပါဘူး။ ဟင်းအိုးတအိုးလုံးကို ဝက်သား သုံးထပ်သားလေးနဲနဲ ဝက်သွေးခဲနဲနဲ ကျဲကျဲ၊ခရမ်းချဉ်သီးဖတ်လေးတွေ ပေါလောပေါ်လို့။စားရင်လည်းမီးခိုးနံလေးနဲ့..ကျမတော့၊စားလို့ကောင်းခဲ့တာဘဲ။(ရန်ကုန်က မုန့်ဟင်းခါးဆိုင်လိုပေါ့ ရွာတိုင်းရှိတယ်)။

တောပုံစံ ခေါက်ဆွဲဂျိန်း(မ်)ပေါ့..။

တရုတ်ဘုရားရှိခိုးကျောင်းကကျွေးတဲ့သက်သတ်လွတ်ခေါက်ဆွဲဂျိန်း(မ်)ခေါက်ဆွဲကျန်ကတော့ ထိုင်းက ကွေ့သယိုနဲ့ခပ်ဆင်ဆင်ပေါ့။ကျမတို့ဆီက ဝက်သားတတုံးကိုဟင်းရည်အိုးထဲထဲ့ပြုတ်လိုက်တာဘဲ။နူးမှဆယ်ပြီး ပါးပါးလေးလှီး ခေါက်ဆွဲထန်ပြီး အပေါ်ကနေ အသားလေးထဲ့ ကြက်သွန်ဖြူဆီချက်လေး ဆား၊ငရုပ်သီး၊

ငံပြာရည်၊ပဲငံပြာရည်၊သံပုရာသီး ဒါလေးတွေထဲ့စားတာပါ။

ကျမ တောင်ကြီး ရန်ကုန် မန္တလေး ရောက်မှ ရှမ်းခေါက်ဆွဲ၊ဆိုတဲ့ဝေါ်ဟာရနဲ့ဆန်ဆီးဆန်ဖွယ်မြီးရှည်၊ဆိုတာကြားဖူး၊မြင်ဖူး၊စားဖူးတာ။ကျမတို့စားတာနဲ့ကွာတာကိုး။ထိုဖူးချဉ်တွေ(သူတို့အခေါ်ဆီထိုဖူး)၊ထဲ့ချက်တာ၊ထိုဖူးနွေးထဲအသားထဲ့တာဆိုရင် အရမ်းအံသြဘဲ။သြော်...တကျောင်းတရွာ တဂါထာ ဆိုတာပေါ့နော်။

ကျမတို့ဖက်မှာ ခေါက်ဆွဲကို ကိုယ်တိုင်(homemade) လုပ်တာကိုး..။ပြီး ကပ်ကျေးနဲ့ညှပ်တာလေ။နောက်မှစက်ကြီးတွေပေါ်လာပြီး စက်နဲ့ညှပ် စက်လုပ်ခေါက်ဆွဲ တွေဖြစ်လာကြတယ်။ကျမတော့ တောခေါက်ဆွဲ လက်ညှပ်ဘဲကြိုက်တယ်။ဆီသိပ်မပါဘူး။စက်လုပ်တွေက ဆီတွေမှတထောကြီး။(ရန်ကုန်မှာ ဆန်မုန့်ကိုအချဉ်ဖေါက်ပြီးလုပ်တာလားမသိဘူး။ချဉ်စော်နံရတယ်လို ့ခံစားမိတယ်။)ကျမတို့ဖက်က နံဘူးဗျို့အာမခံတယ်။ရောက်ရင်ဝယ်စားကြနော်။ကျမနဲ့စာအပြန်
အလှန်ရေးရင်းသိတဲ့မိတ်ဆွေ လော(လာအို) ကရှမ်းအစားအစာBlogက ခေါက်ဆွဲလုပ်နည်းပါ။

သူ့blogကနေယူလာတဲ့ဓါတ်ပုံ၊တောခေါက်ဆွဲလုပ်ပုံ။

ရန်ကုန်ပြည်လမ်းပေါ်မှာအသစ်ဖွင့်တဲ့ Citymart Mall ဆိုလားဘဲ၊ညီမလေးဝမ်းကွဲပြောပြတာ။အဲဒီအောက်ထပ်မှာ ခေါက်ဆိန့်၂ မျိုးလုံးရတယ်တဲ့။ကျမရောက်သွားတုံးက ကားရပ်စရာမရှိ ကားကြပ်၊တော်တော့်ကို အဆင်မပြေဖြစ်တာနဲ့မစားလိုက်ရဘူး။

ကဲ..ဒီနေ့တော့ ခေါက်ဆိန့်ခေါက်ဆွဲ နဲ့ဘဲတခန်းရပ်လိုက်အုံးမယ်။နောက်တခါကျတော့ ဆန်ထိုဖူး မြေပဲထိုဖူး (ပဲပိစပ်)ထိုဖူး မြားမြောင်လှစွာသောထိုဖူးသုပ်မျိုးစုံနဲ့ 

အားလူးဖုတ်ကြတာပေါ့...😘😎

အားလုံးရွှင်လန်းချမ်းမြေ့ကြပါစေ
#meemeenage